Asado al palo
Soy de Talca. Aprendí a hacer asado con mi papá antes que a andar en bicicleta. Diez años en restaurantes de Argentina y Uruguay. Hoy hago asados privados en casas de Santiago: prendo el fuego, controlo los tiempos, y converso con tus invitados mientras se cocina. No tengo menú fijo: voy a la carnicería contigo o solo, y decidimos qué comer.
El asado clásico chileno hecho bien. Chunchules, prietas, choripán para abrir. Lomo vetado, asado de tira, costillar al palo. Ensaladas chilenas y pan amasado.
Carnes maduradas seleccionadas. Wagyu y angus. Menos cantidad, más calidad. Para quien sabe.
Éramos 12. Tomás llegó dos horas antes a prender el fuego. La carne perfecta, el ritmo perfecto. Conversa relajado mientras cocina. 10/10.
Mi papá es exigente con el asado. Tomás se ganó su respeto en los primeros 10 minutos. Hasta le pidió su número directo.